مربى الباذنجان ــ تابع ــ

مربى البادنجان:
...................
المقادير:
طيلو من اباذنجان الصغير
عصير ليمونتين حامضتين مق قشرة صغيرة
8 اكواب من السكر
5 اكواب من الماء
كوب من الكلس
الطريقة:
تزال عرةق الباذنجان ويقشر
-ينقع الكلس حتى يذوب بعشرة اكواب من الماء ويحرك جيدا
-يترك ماء الكلس حتى يصو ويرسب الكلس في قعر القدر
-يضاف ماء الكلس الصافي الى الباذنجان المقشر ويترك طيلة الليل
- يغسل الباذنجان عدة مرات بالماء ويصفى جيدا ثم يصف فوق قطعة
قماش لتمتص الماء الذي تشربهط
-في هذه الاثناء يصنع القطر فيوضعالسكر والماء والحامض في قدر
- يحرك السكر حتى يذوب ثم يوضعا لقدر على نار خفيفة ويحرك القطر حتى يغلي
- يترك القطر يغلي مدة 5 دقائق ثم يضاف اليه الباذنجان ويحرك حتى يغلي
- يترك المربى يغلي مع التحريك بين الحين والاخر مدة 25 دقيقة
- يصب المربى في المراطبين ويغطى باحكام

يتبع